店舗ブランディングの、
実務ノート。
飲食店・ホテル・サウナのブランディングと集客について、
自ら店舗を運営しながら得た知見をまとめています。
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バーの集客方法｜客層と空気で選ばれる状態をどうつくるか
バーの集客方法としてSNSやクーポンを回しても客が定着しないのは、何を飲む店かで競っているからです。2軒目に選ばれる店の条件と、客層と空気から決める手順を、直営バー3店舗の経験から整理します。
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飲食店のリピート率を上げるには、満足ではなく期待の超え方を変える
飲食店のリピート率を上げるには、クーポンやポイントカードを足す前に、来店前の期待をどう作るかを決める必要があります。満足しているのに二回目が来ない構造と、帰る瞬間に次回が決まる現場の設計を、調査データと直営店の経験から整理します。
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飲食店の多店舗展開が失敗するのは、1号店をコピーするから
飲食店の多店舗展開が失敗する原因は、資金繰りや人材採用より前にあります。1号店の成功をそのまま写した2号店が伸びない構造と、店舗ごとに何を変えて何を揃えるかの決め方を、直営3店舗の経験から整理します。
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ホテルのブランディングの進め方｜コンセプトを決めた後に何をするか
ホテルのブランディングは、コンセプトを言語化して終わりではありません。決めた一行を客室・接客・発信の判断基準にまで落とし、運用され続ける状態にするまでの進め方を、宿泊施設の実務から整理します。
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店舗ブランディング会社の選び方｜依頼先の型を見分ける4つの質問
店舗のブランディング会社の選び方で、実績や料金より先に見るべきは依頼先の型です。制作会社・コンサル・代理店で担える範囲が構造的に違う理由と、商談で聞くべき4つの質問、費用の比較の仕方まで整理します。
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グランピングのブランディング｜設備で差がつかなくなった市場で選ばれる方法
グランピングのブランディングは、ドームテントや設備では差がつきません。設備を買えば参入できるぶん同質化が速い構造と、滞在中の時間を設計して選ばれる状態をつくる進め方を、隣接業態の実務から整理します。
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飲食店のインスタ集客は投稿のコツより先に決めることがある
飲食店のインスタ集客で伸び悩む原因は、投稿頻度やハッシュタグではありません。何の店として発信するかが決まっていないと届かない理由と、決め方の手順を、直営店の運用経験から整理します。
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飲食店の差別化の方法｜打ち手を足すほど弱くなる理由
飲食店の差別化の方法を、模倣されるまでの時間で分類しました。メニューや価格を足すほど現場が重くなって弱くなる構造と、他店に真似されない軸の決め方、やめることの決め方を直営店の経験から整理します。
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飲食店の採用で応募が来ない理由｜条件を上げる前に見直すこと
飲食店の採用で応募が来ないとき、時給や休日だけを上げても消耗戦になります。求職者は求人票の前に店名で検索している前提に立ち、何の店かが決まっていないと人も集まらない構造と、直し方を解説します。
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飲食店の開業コンセプトの作り方｜シートを埋めても決まらない理由
飲食店の開業でコンセプトの作り方を調べると5W1Hのシートが出てきます。埋めても現場の判断に使えない理由と、決める順番、開業後にずれたときの直し方までを直営店の経験から整理します。
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旅館のリブランディング｜設備投資の前に決めておくこと
旅館のリブランディングで改装から入ると、投資を回収できないまま次の課題が来ます。稼働率と単価のどちらで戦うかを先に決めるべき理由と、館内の体験と外への発信を揃える進め方を、宿泊の実務から整理します。
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飲食店の客単価を上げる方法｜値上げの前に決まっていること
飲食店で客単価を上げる方法として、値上げや高単価メニューの追加から入ると客数が落ちて元に戻ります。単価が何で決まっているのかを整理し、値上げが通る状態のつくり方を直営店の経験から解説します。
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店舗ブランディングの事例｜業態別に、何を変えて何が変わったか
店舗ブランディングの事例を、飲食店・サウナ・宿泊施設・チェーンの業態別に整理しました。それぞれ何が課題で、どこを変えて何が起きたのか。6つの事例に共通する構造まで含めて、自社の実例から解説します。
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オーベルジュのブランディング｜「わざわざ行く宿」は何を決めているのか
オーベルジュのブランディングで決めるべきは、料理の質だけではありません。客室が少ない宿ほど稼働では埋まらない理由と、泊まる理由をどうつくるかを、地方施設の実例とあわせて整理します。
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飲食店のリニューアルが失敗する理由｜きれいになったのに客数が戻らない店
飲食店のリニューアルで失敗する原因は、内装の出来ではありません。きれいになったのに常連が離れて新規も来ない状態がなぜ起きるのか、何を変えて何を変えないかの決め方を、直営店での経験をもとに整理します。
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飲食店のブランディングとは？店の中と外を一本のコンセプトで繋ぐこと
飲食店のブランディングとは、内装やロゴを整えることではありません。店内の体験と、外に届く発信を一本のコンセプトで貫くことです。既存の依頼先では局所的になりやすい理由まで解説します。
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サウナのブランディングは設備で決まらない｜選ばれる施設がやっていること
サウナのブランディングとは、設備の豪華さを競うことではありません。ヘビー層だけが増える市場で、近さと価格以外の理由で選ばれるために何を決めるべきかを、実際のリブランディング事例とあわせて解説します。
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飲食店のブランディング費用はいくら？依頼先別の相場と、内製との比較
飲食店のブランディングを外部に依頼するといくらかかるのか。フリーランス・デザイン会社・ブランディング会社など依頼先の種類別に費用相場を整理し、社内に人を採用する場合との比較も掲載しています。
まずは、いまの状況を
聞かせてください。
課題が固まっていない段階でも構いません。
これから開業される場合も、すでにお店がある場合も。
ご相談は無料です。